冬至，一陽初生，萬物始新，我們走進(jìn)向往的紅色革命圣地，相聚在太行山這片沃土，共同迎來“太行山酒·冬至陽生封藏文化節(jié)”。

本屆文化節(jié)不僅是對(duì)中國白酒文化傳承技藝的一次集中展示，更是太行山酒‌以文化IP強(qiáng)化品牌辨識(shí)度、以技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品競爭力、以地域資源賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要標(biāo)志。來自行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、好友、經(jīng)銷商、媒體代表齊聚一堂，以酒為媒、以酒為契，完成一場對(duì)山河的致敬和對(duì)文明的續(xù)寫！

太行山酒“90天超長發(fā)酵”專家品評(píng)會(huì)合影留念

參加本次活動(dòng)的嘉賓有：中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長杜小威，山西省酒業(yè)商會(huì)會(huì)長張春生，著名白酒專家、源坤教育創(chuàng)始人鐘杰，山西省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長樊文毅，中國釀酒大師、中國汾酒城原高級(jí)技術(shù)總監(jiān)、山西省專家學(xué)者協(xié)會(huì)酒業(yè)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長雷振河，中國輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽評(píng)酒委員、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)五屆全國特約評(píng)委張桂仙，江南大學(xué)正教授、博士生導(dǎo)師、國家白酒評(píng)委陳雙，山西大學(xué)生命科學(xué)院博士教授趙帥，山西省投資促進(jìn)局原處長武晉衛(wèi)，山西省酒業(yè)商會(huì)專職副會(huì)長、酒海沐歌傳媒策劃公司創(chuàng)始人王琦，中國音樂書法創(chuàng)始人李斌權(quán)，行業(yè)資源媒體人、山西美酒琦緣文化傳媒創(chuàng)始人王麗文，源策劃公司董事長魏源成，以及“80后”青年企業(yè)家山西太行山酒業(yè)有限公司董事長閆智勇等200余人。

太行山酒

酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新范式

在冬至陽生封藏盛典上，太行山酒業(yè)在政府、行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家團(tuán)隊(duì)的共同指導(dǎo)下勾勒出中國酒業(yè)新秀企業(yè)發(fā)展新圖景。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長杜小威表示，太行山酒業(yè)于冬至開啟封藏大典，既承襲“冬至大如年”的千年智慧，更暗合“陰極陽生”的行業(yè)辯證——當(dāng)前白酒行業(yè)雖處消費(fèi)迭代、存量競爭的寒冬，但“冬至陽生”的規(guī)律正孕育破局新機(jī)。太行山的高鍶水源、獨(dú)特氣候與肥沃土壤，鑄就“以質(zhì)為魂”的釀造根基。通過“90天超長發(fā)酵”等工藝創(chuàng)新，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技，釀就清雅綿柔的優(yōu)質(zhì)基酒，彰顯品質(zhì)自信。

封藏儀式是時(shí)間與匠心的對(duì)話，太行山精神融入品牌血脈，讓每瓶酒成為有故事、有溫度的載體。面對(duì)行業(yè)“冬至”，我們堅(jiān)信以長期主義為錨，傳承古法匠心，構(gòu)筑差異化優(yōu)勢(shì)，必能共迎春暖花開，書寫高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

山西省酒業(yè)商會(huì)張春生會(huì)長

山西省酒業(yè)商會(huì)張春生會(huì)長表示，值此冬至陽生封藏盛典，山西省酒業(yè)商會(huì)向各界同仁致以誠摯謝意。山西酒業(yè)承載千年清香文化，從杏花村到三晉大地，“封藏”二字凝聚著對(duì)自然、工藝與時(shí)光的敬畏。商會(huì)特別肯定太行山酒業(yè)在工藝、文化方面的突破，其“酒是物質(zhì)更是精神”的理念，通過武漢茶酒博覽會(huì)、太行山酒文化中心建設(shè)等實(shí)踐，為行業(yè)樹立了新標(biāo)桿。

面對(duì)酒業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期，商會(huì)將強(qiáng)化引領(lǐng)、優(yōu)化服務(wù)、深化合作、弘揚(yáng)文化，助力企業(yè)走文化品牌生態(tài)發(fā)展之路。愿以“封藏”的定力沉淀品質(zhì)，以“啟封”的智慧開拓未來，攜手譜寫山西酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

工藝創(chuàng)新

“90天超長發(fā)酵”的品質(zhì)突破

品評(píng)現(xiàn)場

在太行山酒“90天超長發(fā)酵”專家品評(píng)會(huì)上，山西太行山酒業(yè)有限公司董事長閆智勇介紹了公司并系統(tǒng)闡述了“90天超長發(fā)酵”工藝及研發(fā)過程。多位國家級(jí)品評(píng)專家對(duì)核心工藝——“90天超長發(fā)酵”酒體，進(jìn)行了一場極為嚴(yán)苛的品評(píng)。此次封藏的酒體，經(jīng)專家品鑒給予高度評(píng)價(jià)：聞香，清雅的主體香中融入怡人的陳香，交織著清新的果香、甘甜的棗香與糧曲的復(fù)合香氣，層次豐富而協(xié)調(diào)；品味，高酒精度的封藏酒無絲毫烈感，只覺溫潤綿柔、細(xì)膩甘潤，下咽時(shí)不掛喉、不刺激，香氣從喉嚨返至鼻腔，清雅香與陳香愈發(fā)濃郁，余味綿長不散。專家們一致認(rèn)為這是一款品質(zhì)出眾的清香白酒，兼具飲用價(jià)值和收藏價(jià)值。

山西省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長樊文毅

山西省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長樊文毅宣讀了《太行山酒封藏酒66度原漿酒和太行山酒*崢嶸90天超長發(fā)酵酒品評(píng)意見》。

美酒封存

時(shí)間淬煉的匠心傳承

山西太行山酒業(yè)有限公司董事長閆智勇

從一粒糧到一滴酒，背后是一家企業(yè)的初心與跋涉。山西太行山酒業(yè)有限公司董事長閆智勇發(fā)表了《把太行山藏進(jìn)一壇黎明》主旨演講。他首先向蒞臨的領(lǐng)導(dǎo)、專家及合作伙伴致以誠摯歡迎，強(qiáng)調(diào)太行山作為中華民族精神象征，孕育了堅(jiān)韌不拔的品格與獨(dú)特風(fēng)土佳釀。

閆智勇指出，作為山西清香型白酒的后起之秀，太行山酒業(yè)以“傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重”為核心理念，扎根北緯37°黃金釀酒帶，依托武鄉(xiāng)縣優(yōu)質(zhì)高粱與富鍶水源，首創(chuàng)“90天超長發(fā)酵”工藝，推出34～90天5種真酵齡產(chǎn)品，形成“高而不烈，低而不寡”的獨(dú)特風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代科技的完美融合。

閆智勇表示：一是此次封藏文化節(jié)致敬傳統(tǒng)，通過封壇儀式傳承“天人共釀"的匠心精神；二是對(duì)話時(shí)間，倡導(dǎo)在快節(jié)奏時(shí)代堅(jiān)守沉淀價(jià)值；三是融合酒文旅，計(jì)劃打造酒文化體驗(yàn)館，串聯(lián)酒文化、山水文化、紅色文化與民俗文化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。面向未來，太行山酒業(yè)將繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)，耐得起寂寞，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，講好中國白酒故事，傳播健康飲酒文化，等待屬于清香崛起的黎明！

東方美學(xué)

一瓶酒的文化解碼

著名白酒專家、源坤創(chuàng)始人鐘杰

在分享環(huán)節(jié)，著名白酒專家、源坤創(chuàng)始人鐘杰老師以《中國白酒的收藏價(jià)值與清香型白酒的東方風(fēng)味美學(xué)鑒識(shí)》為題，從白酒收藏的本質(zhì)與價(jià)值和清香型白酒的東方美學(xué)與行業(yè)意義兩個(gè)方面作了精彩分享。‌

他指出，白酒收藏遠(yuǎn)非簡單的價(jià)格與稀缺性追求，而是對(duì)價(jià)值、時(shí)間與文化的深度認(rèn)同。他提出收藏的三層含義：一是對(duì)價(jià)值的長期確認(rèn)，體現(xiàn)為對(duì)酒體未來品質(zhì)的信任；二是對(duì)酒體緩慢變化的主動(dòng)接納，見證其成熟演進(jìn)；三是對(duì)產(chǎn)區(qū)生態(tài)、工藝沿革與文化故事的深度理解，賦予收藏文化厚度。從地域生態(tài)到獨(dú)特風(fēng)味，從歷史文化到技藝樣本，白酒收藏實(shí)為對(duì)風(fēng)土、時(shí)代與技術(shù)的立體保存，最終沉淀為風(fēng)味、文化、資產(chǎn)與情感的多重價(jià)值。

他強(qiáng)調(diào)，清香型白酒以“清、凈、甜”為核心特質(zhì)，契合東方美學(xué)的克制、平衡與含蓄。其風(fēng)味如太行山勢(shì)般挺拔不張揚(yáng)，入口似山澗清泉爽凈，甜香如氣候般自然適口，最終在喉間留白，形成漸進(jìn)式體驗(yàn)。這一美學(xué)不僅承載東方文化自信，更通過“90天超長發(fā)酵”等工藝創(chuàng)新，推動(dòng)清香型白酒從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展。收藏清香型白酒，實(shí)為收藏時(shí)間、風(fēng)土與文化的記憶，為行業(yè)注入新動(dòng)能，彰顯中國白酒的獨(dú)特魅力。

封藏禮成

匠心與品質(zhì)的時(shí)光之約

釀酒，是匠人與天地、與先輩、與糧曲的千年對(duì)話。‌循古法，承古禮，方能讓初心在歲月中沉淀，太行山酒行祭拜禮。‌這肅穆的儀式，是我們對(duì)自然的感恩，對(duì)傳統(tǒng)的敬畏，更是將匠心精神代代相傳的誓愿。‌這不僅是儀式的延續(xù)，更是匠心的傳承——讓每一滴酒都承載著對(duì)自然的敬畏，讓每一代人都能在時(shí)光中，找到屬于自己的釀酒初心。

封藏儀式上，“90天超長發(fā)酵”原漿由匠人恭敬護(hù)送至壇，凝聚太行山泉清冽與黃金糧谷精華；領(lǐng)導(dǎo)嘉賓覆封條、簽名，完成“藏中生”的時(shí)光契約，封存酒液更封存歲月淬煉的匠心，從物質(zhì)升華至精神，既是對(duì)自然的敬畏，亦是太行山酒的品質(zhì)宣言。

藏中生韻

太行山酒的品質(zhì)宣言

活動(dòng)現(xiàn)場

這場冬至盛典，是太行山酒業(yè)對(duì)天地風(fēng)土的深情致敬，“90天超長發(fā)酵”是一場關(guān)乎于勇氣、耐心、智慧的漫長跋涉，是90天匠心與時(shí)光的莊嚴(yán)締約。一壇藏酒，封存太行山泉的清冽、黃金糧谷的飽滿，更封存中國白酒“慢工出細(xì)活”的品質(zhì)堅(jiān)守。未來，太行山酒業(yè)將以品質(zhì)為基，深化“90天超長發(fā)酵”工藝，融合智能釀造技術(shù)，打造清香型白酒新標(biāo)桿；以文化為魂，挖掘太行山精神與紅色文化，講好品牌故事；以創(chuàng)新為翼，布局健康消費(fèi)賽道，拓展全國市場，為山西白酒產(chǎn)業(yè)振興注入新動(dòng)能。‌

冬至陽生，萬物始新。愿這壇藏于天地酒窖的佳釀，在歲月沉淀中清雅至味，待他日啟封時(shí)，讓世界品味東方風(fēng)土的醇厚與匠心的溫度。讓我們共同期待，太行山酒業(yè)以品質(zhì)為舵、文化為帆、創(chuàng)新為槳，在時(shí)光淬煉中綻放更璀璨的東方美學(xué)光芒，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展書寫新篇章！

參會(huì)人員（部分）合影留念

【轉(zhuǎn)自山西省酒業(yè)商會(huì)】